Eat out

Ярумэн. Японская лапшичная в Петербурге

Сегодня мы наконец побывали в японской лапшичной «Ярумэн«, что на Малой Морской 9. Заведение, открывшееся в июле этого года, при поддержке сети рамэнных «Мэнъя Масамунэ», быстро завоевало любовь питерских ценителей японской кухни. Аутентичность лапши я отправилась проверять в компании своей подруги, когда-то изучавшей японский язык — いらっしゃいませ.

Перед тем как приступить именно к отзыву о «Ярумэн», будет полезно упомянуть о том, что такое рамэн (википедия предлагает произносить как ра:мэн, соответственно с ударением на первый слог).

Считается, что рамэн пришел в Японию из Китая, но истинное его происхождение до сих пор спорно. В основе у рамэна три составляющие:

  1. бульон (разделяют на прозрачный и белый);
  2. лапша (делится на ровную (её удобнее есть) и волнистую (она лучше впитывает бульон) в «Ярумэн» лапша ровная);
  3. топпинги (добавки, могут варьироваться, в зависимости от региона? основных 9).

Кроме этого, важно понимать, что рамэн — очень распространенная, быстрая, вкусная и доступная еда, которую любят по всей Японии (и не только), люди всех возрастов. В особенно популярные лапшичные завсегдатаи готовы отстаивать длинные очереди, только бы насладиться любимым вкусом.

Ярумэн, Yarumen, японская лапша в петербурге, где поесть японскую еду в петербурге, японская лапша, японский стрид фуд, стрит фуд, где поесть на ст.м.адмиралтейская, япоснкая кухня в петербурге, ярумэн отзыв, ярумен

А сейчас зайдём наконец в «Ярумэн», который находится в нескольких шагах от ст.м. «Адмиралтейская». Сотрудники заведения приветствуют всех входящих по-японски. В лапшичной два зала: в первом два столика на 4х, а также можно сидеть непосредственно у самой кухни, где готовится рамэн. Во втором зале 6 столов. Есть 1 очень чистый туалет.

Екатерина Толстая, в своём отзыве на «Ярумэн», не советовала садиться в первом зале, поэтому, преодолев желание посмотреть, как будет готовиться наш рамэн, мы расположились во втором. Интерьер заведения очень по-японски мимималистичный: массивная белая деревянная мебель с небольшим добавлением красно-черной гаммы. Меню «Ярумэн» довольно большое: есть не только лапша, но и рис, карри, десерты, японские газированные напитки и чаи.

Если вы также пойдете в «Ярумэн» целенаправленно пробовать рамэн, как и мы, то перед вами будет выбор бульона (лапша только пшеничная):

  1. на основе соли (подается с зеленым луком);
  2. на основе соевого соуса (подается с зеленым луком).

А также выбор топпингов:

  1. адзитама — вареное и маринованное яйцо;
  2. нори — листовая морская капуста;
  3. тясю — ломтики вареной свинины;
  4. мэнма — побеги молодого бамбука;
  5. сладкая кукуруза со сливочным маслом;
  6. соевые ростки.

Если выбирать самому не хочется, то можно взять уже готовый набор. Я брала бульон на основе соевого соуса + маринованное яйцо + нори (который мне сначала забыли принести) + побеги бамбука + ростки сои. Также взяли гэммай-тя: чай из чайных листьев и обжаренного риса, с добавлением порошкового зеленого чая маття и снэк. Интересно, что когда официантка принимает ваш заказ, она грациозно присаживается рядом со столом ^_^ Меню «Ярумэн» с ценами можно посмотреть здесь. Также в «Ярумэн» есть специальный набор на бизнес-ланч.

Ярумэн, Yarumen, японская лапша в петербурге, где поесть японскую еду в петербурге, японская лапша, японский стрид фуд, стрит фуд, где поесть на ст.м.адмиралтейская, япоснкая кухня в петербурге, ярумэн отзыв, ярумен

Сначала нам принесли чай, а позже готовый рамэн. Готовили его быстро, мы не успели заскучать, разглядывая посетителей лапшичной, которыми, в основном, были японцы (!!! это отличный показатель).

Посмотрим на наш рамэн: на столе: палочки пластмассовые черные + зубочистки? миска ооочень большая.

Вкус/Dig in: Могу сказать, что бульон и лапша на самом деле вкусные. Но мне бы хотелось более выраженного вкуса (а никаких приправ на столе нет) и более наваристого бульона. Очень порадовали ростки сои, которые я обожаю за их полезные свойства. Ростки бамбука впечатления не произвели, они почти безвкусные и плохо жуются. Маленьким разочарованием было маринованное яйцо, видимо, я сравниваю с рамэном, который ела в самой Японии и в Гонконге, там был очень яркий желток, сварено яйцо было «в мешочек», а белок был темно-коричневого цвета от соевого маринада ^_^ Общее впечатление от рамэна вполне приятное. Для промозглой, дождливой и ветреной питерской осени — плошка ремэна идеальное решение.

ярумэн японская лапшичная спб, Ярумэн, Yarumen, японская лапша в петербурге, где поесть японскую еду в петербурге, японская лапша, японский стрид фуд, стрит фуд, где поесть на ст.м.адмиралтейская, япоснкая кухня в петербурге, ярумэн отзыв, ярумен

Как есть рамэн? Наверное, вы наслышаны о звуках, которые издают японцы, поглощая рамэн ^_^ если нет, то мне довольно сложно вам объяснить звук, втягиваемой в рот горячей лапши. Так вот, на самом деле, рамэн принято есть именно очень горячим, дуть на него как-то странно. Если вы профи в лапше, то будете с таким же смачным звуком (который мне даже нравится) втягивать в себя, пропитанную вкусным бульоном, лапшу до кончика самой последней нитки, придерживая лапшу палочками. Также, можете воспользоваться ложкой и сначала переложить немного лапши в неё и есть лапшу уже из ложки. Возможно так, вам будет проще. Главная идея — есть рамэн надо быстро. Считается, что чем дольше лапша находится в супе, тем больше она разбухает и теряет текстуру, поэтому в лапшичных не засиживаются. Остаток бульона можно выпить прямо из плошки =) да! Что касается нори, то можно просто размягчить листы в бульоне и съесть, а если вам их подали отдельно, то поломать или покрошить в бульон. Яйцо обычно «раскрывают» палочками. Снэк брали исключительно ради корня лотоса, но порция очень маленькая, просто малюсенькая. Лотос попробовали и остались очень довольны.

ярумэн японская лапшичная спб, Ярумэн, Yarumen, японская лапша в петербурге, где поесть японскую еду в петербурге, японская лапша, японский стрид фуд, стрит фуд, где поесть на ст.м.адмиралтейская, япоснкая кухня в петербурге, ярумэн отзыв, ярумен

Счёт: мы заплатили 1100 руб. за два рамэна и чай, к счету также были уже добавлены 50 руб. чаевых. В Японии рамэн стоит от 500 ¥ до 1000 ¥.  То есть, самый дорогой рамэн в Токио стоит около 520 руб., а самый дорогой рамэн в «Ярумэн» 550 руб. Такие дела.

Вывод: я обязательно загляну в «Ярумэн» еще раз, чтоб попробовать их карри и еще раз рамэн, а также мороженое из порошкового зеленого чая. Определенно, это не самое дешевое место для быстрого перекуса, но аутентичность в нем точно есть. Очень здорово, что в нашем городе появляются новые кафе, кафешки, рестораны, суши-бары, гастро-бары, просто бары, пельменные и лапшичные! Во всяком случае, теперь у питерцев есть отличное место, где можно практиковаться в японском стиле поедания лапши.

А мы говорим — 御馳走様でした!

Мой отзыв о «Ярумэн» на tripadvisor

«Ярумэн»

адрес: Малая Морская ул. 9

телефон: +7(812)3129771

группа вконтакте: — «Ярумэн»

часы работы: с 11 до 23, кухня до 22:00

Instagram — https://instagram.com/restaurant_yarumen/


You Might Also Like

Комментарии:

No Comments

Leave a Reply